标准化餐饮对于人体的威胁

　　标准化食品的问题在与，它对于人体是否健康，还是存在着健康危机。做成半成品或成品后，这样标准化后的菜肴，你还敢吃吗？我们都知道食物存放营养会损失甚至产生有毒物质的问题，前两天还刚看到报道，说有人吃了隔夜菜导致亚硝酸盐中毒。这是比较严重的情况，因为一般蔬菜长时间存放，都会引起亚硝酸盐增高，不管是煮过的还是没煮过的。而标准化生产出来的半成品一定会有这样的问题。

　　如果你说上面是成品菜出来，而后隔夜才产生的问题，那么轻一点的情况，就是菜肴长时间存放和提前制作，营养损失会增加。比如蔬菜存放半小时，维生素C能损失30%以上；半成品的菜肴一般都是先经过煮、炸等，然后把煮后的汤弃之不用，仅仅把原料进行包装，这样，几乎损失了所有的维生素C、B族等，而炸后本身就能产生很多致癌物质。然后半成品到了餐厅后，又要重新进行简单烹饪，一般也是煮、炒、炸之类的，也就是经过了二次烹饪。本身一次烹饪就已经损失了这么多营养素，可想而之二次烹饪对菜肴的影响。基本上你即将吃入口中的东西除了蛋白质等基础物质以外，你想得到的其他维生素营养物质已经消耗殆尽了。

　　超市里一个半成品的菜，包装好冷冻着的，它的烹饪方法写着：先解冻6个小时，然后在热水里煮5分钟（这样应该可以使本来冻瘪了的菜重新膨胀），然后把水倒了，然后再油锅中煸炒，出锅。就这样做出来的菜，能吃吗？一点营养都没有的菜还是我们说的菜吗？

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