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清和黄哪个是大功臣呢

发布时间:2012-5-4

  

  蛋清和蛋黄,组成了一个新的家庭——鸡蛋,这两位元帅哪个功效大呢?鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中。蛋清中只有一定的水分、钾和比较纯的蛋白质。几乎所有维生素和微量元素,以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。吃鸡蛋而不吃蛋黄,就失去了吃鸡蛋的健康意义,还不如吃块豆腐了事。常吃鸡蛋的朋友们,记住蛋黄和蛋清的秘密了吗? (更多信息请到b_d_f_y_y_9_9_9_._c_o_m 了解,请去掉前面的"_",北*京*中*_科*白*癜*风*医*院*,0_1_0-5_1_2_8_8_9_9_9)

  哪种吃法才能将鸡蛋的营养发挥到极点呢?无论用什么烹调方法,鸡蛋黄中的保健成分都变化甚小。以前广为流传的所谓鸡蛋不同烹调方法营养吸收率不同的说法,主要是针对蛋白质的消化率而言,却没有提供其中微量营养素和保健成分保存率的信息。正由于鸡蛋黄居于中央,在烹调时和氧气接触较少,也并不直接受到高热,故而其中的营养成分得以基本保存。另外,虽然鸡蛋好处多多,但也别过量食用,以免影响身体健康。

  鸡蛋不仅营养价值高,而且还有一定的治病功效。鸡蛋里这些成分,与其说是增加心脏病的危险,不如说是降低心脏病和多种老年性疾病的风险。其中的叶酸、维生素B6和维生素B12共同作用,再加上甜菜碱,是最有利于降低同半胱氨酸水平的组合。特别是身体虚弱的朋友们,每天吃适量的鸡蛋,对身体健康也是有益的。

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