大蒜的防病功效

　　大蒜是居家佐餐的调味品，拌凉菜是必不可少的调味剂，做鱼时放入大蒜更使鱼的味道更加美味，可以说在日常生活饮食中占有很重要的地位。

　　由于大蒜具有独特的味道让很多人很难接受，但大蒜最最珍贵的就是这种营养物质就是当压碎或咀嚼新鲜大蒜时即产生此复合物，这种复合物又产生其他种化合物，包括丙烯基硫和乙烯二硫缩醛等。是在于大蒜的主要活性成分是含硫的大蒜素复合物，当大蒜所包含的多种活性药用成分是含硫的化合物，其实是大蒜中含有一种叫做大蒜素的氨基酸衍生物，这种衍生物能释放一种叫大蒜素的酶。这些化合物在其他植物中很少发现，大蒜素（大蒜的主要活性成分）是抗感染的最有效的物质。

　　另外大蒜对于呼吸道感染还有一定的治疗作用，其中这种含硫的活性物质特别是对因抵抗力低下所造成的呼吸道细菌感染有非常显著的作用。大蒜也具有许多抗氧化的功能也具有保健功能，冬天不妨多吃蒜，把蒜从调料变成配料，从配料变成配菜，现在很多烧烤店都推出了美味的烤制大蒜。

　　(ljx)