让您知晓一下蛋黄的营养

　　鸡蛋是一种营养丰富的食物，但是很少人了解它其中的奥妙。虽然相关部门多次宣传了鸡蛋对人体健康的益处，然而还是很难抵消人们长期以来对鸡蛋黄的偏见和恶感。其实扔掉蛋黄的理由只有一个：其中胆固醇太高。而蛋黄有什么好处呢？几乎没几个人能说得出来。接下来，我们就请相关专家来给大家讲讲，蛋黄到底对健康有何益处。

　　根据相关专家的详细讲述，从而使我们了解到了，鸡蛋中的保健成分全部存在于蛋黄当中。蛋清中只有多数的水分、钾和比较纯的蛋白质。几乎所有维生素和微量元素，以及胆碱、甜菜碱、叶黄素、omega-3脂肪酸之类保健成分都在蛋黄里。吃鸡蛋而不吃蛋黄，就失去了吃鸡蛋的健康意义，还不如吃块豆腐了事。不喜欢吃蛋黄的朋友们可以试着改变一下，相信会让您看到一些惊喜。

　　除了上述所讲之外呢，我们还了解到了这个方面。最令人欣喜的是，无论用什么烹调方法，鸡蛋黄中的保健成分都变化甚小。以前广为流传的所谓鸡蛋不同烹调方法营养吸收率不同的说法，主要是针对蛋白质的消化率而言，却没有提供其中微量营养素和保健成分保存率的信息。正由于鸡蛋黄居于中央，在烹调时和氧气接触较少，也并不直接受到高热，故而其中的营养成分得以基本保存。了解了蛋黄的营养成分后，相信您会改掉不喜欢吃蛋黄的毛病。

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