豆角要先洗后摘的几点理由

　　前段时间看报，上面看到一个跟食物有关的知识，讲的是如何正确吃豆角。摘豆角大家都会，先扯掉筋，再掰成小段，然后用清水冲洗，其实这个步骤是错误的，北 京 中 科 医 院  健康免费热线：400-158-2233而且这个错误的摘豆角方式估计已经成为了人们的共识了。

　　正确的方法是我们在准备豆角的时候一定要先洗后摘，如果清洗前先把豆角摘好，很容易使表层的农药和细菌污染到内部，从而极易引起腹泻。而且先摘菜的过程，会有汁水流出，再用水洗，豆角的营养素会流失掉一部分。摘好的豆角，要等入锅前再切成小段，以减少切口与空气接触的时间。这是因为，如果切口长时间与空气接触，会使得维生素C被氧化。综合上面这三个理由来看，先将豆角用水浸泡清洗后再摘去不需要的，是很有必要的。

　　类似的一些情况还有在我们将蘑菇撕小块，草莓摘掉蒂的时候，我们往往都容易在不知不觉中犯了常识上的错误。这些蔬菜都应先洗后摘，而且好用清水浸泡一下，但不要超过30分钟。此外，建议在浸泡果蔬时，要多换几次水。摘完后还应该尽快利用，避免闲置太久造成营养流失。

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