面对有害菌究竟谁才是无敌

　　生活中不是每个人都像医生一样，知道如何正确杀出细菌，人们日常杀菌主要存在一下几个误区，误区一：有坏味的食物，只要煮一煮，就可以吃了。这种认识是错误的，因为有的细菌能耐高温，比如能破坏人体中枢神经的“肉毒杆菌”。有的细菌虽然被杀死了，但它在食物中繁殖时所产生的毒素，或死菌本身的毒素，并不能完全被沸水破坏。所以，变坏了的食物就是经过蒸煮以后再吃，还是会使人中毒，并不能起到你想要的杀菌效果，所以这些食物还是要尽量少吃的好。

　　除了高温消毒以外，人们还从日常生活中总结出了一些杀毒方法，这就是误区二：认为细菌怕盐，所以咸肉、腌鱼等就不用消毒。这种认识也不对。因为可以使人肠胃发炎的“沙门氏菌”，就能够在含盐量非常高达肉类中生存好几个月，只有用沸水煮才能将其全部杀死。所以，食用腌制食品时，也不要掉以轻心，需要严格消毒才行，不要让常规的思想，造成新的错误发生。

　　高温杀菌不行，人们就想，那低温总可以把，这就是人们的误区三：冰冻的食物没有细菌。细菌的数量不计其数，千差万别，有耐高温、耐高浓度盐分的，也有专门在低温下生存、繁殖的细菌。比如能导致人发生严重腹泻、失水的嗜盐菌，能在零下摄氏度的蛋白质内生存十几周之久。所以，食用冰冻食物时，也不能大意，要煮熟炖透才行，这样低温在加高温，相信病菌就不会在有处藏身了。

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