教你如何将微波炉变为“百宝箱”

　　我们的日常生活离不开各种家电，相信大多数家中都有微波炉，但许多主妇都说用得不方便、不顺手，于是本应大有作为的微波炉却往往成了热剩菜剩饭的加热工具。实际上微波炉在会用的人手里，却像一个多变“百宝箱”，方便、省事、省时，而且用微波炉烹调食品不仅快捷还可以最大限度地保留食物中的营养成分。一起来学习如何将这种小家电灵活的应用起来，看它是如何给我们的生活带来方便。

　　营养学家指出，日常使用微波炉可以使食物的营养成分不流失。由于微波烹调的速度很快，所以能较好地保存一些对热敏感和水溶性的维生素，如维生素B和C，矿物质和氨基酸的存有率也比其他烹任方法高。微波烹调是一种快速的烹调方法，加热时热在食品内部，所以加热均匀，不需翻炒，也不会使食物中的水分蒸发过多，因此，能保持食物的原色原味。要想食物不变味不变色可以选择微波炉进行烹饪。

　　微波炉不仅能保留食物中的营养成分，还可以使某些肉类食物更营养，腌肉、腊肉、咸鱼和熏鸭等食品在加工过程中会产生亚硝胺，可能引起细胞的癌变。美国药理学家研究发现，将腌肉放在微波炉内烤四至五分钟，取出来时既香又脆、味美可口，而且用化学方法分析，找不到一点亚硝胺的痕迹。正确使用微波炉还有许多小窍门：解冻食品，做饭解冻冰箱中的食品是件大家都觉得头疼的事，而微波炉却是你好的解冻帮手。它比由表及里地一般化冻快多了，微波射线可以在食物的内外部同时加热。有经验的主妇提醒道：要注意的是解冻的食品直径不要超过五厘米，块太大微波的射线便不能完全穿过食品，容易产生“外焦里冻”的现象。所以在贮存食品时要小包存放。步骤：从冰箱里拿出食物后，直接在微波炉中解冻。化冻以后的食品最佳状态仍然是冰凉固态，外表到中心大约一至二度的样子，不要将食物完全解冻到柔软，这样切割起来质而不方便，还会损失营养。了解这些用处之后不会在觉得它不方便、不顺手。

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