说说我眼中的面汤与原汤化原食之间

　　中国的饮食是多元化的，南北风味各不同，在吃面食较多的地区，尤其是北方，没有听说过“原汤化原食”的人可能跟大熊猫一样珍贵。就象许多其他的民间俗语，关于这种说法也有着许多活灵活现的传说。虽然时代、背景、人物各不相同，不过情节基本一致：某人在某个面馆吃了面条，没有喝随同而上的汤就走了；店家保留了那碗汤，一段时间之后——不同的故事里，这个“一段时间”可以从几个时辰到几天，吃面的人去而复返，腹痛难忍；店家端来那碗保存的汤，病人喝下之后，立竿见影解决问题；店家解释为这是原来那碗面的汤，须用它来“原汤化原食”云云。来吃的客人也乐意在就餐之时听到个故事。

　　当然，本来讲上述的这种民间故事，我们且姑妄听之，当作茶余饭后的谈资或者爱喝面汤的“佐料”，也没有什么不好。可是真有有心人要去较真，而也真有提供解释，说这种“人民智慧的结晶”是符合科学道理的。提供的大致可总结为三条：一是面汤中有糊精等“有助消化”的成分；二是面中有“消化作用”的酶溶解到了面汤中；三是面粉中的B族维生素溶解到了水中，还给出了具体的数字比例。于是，这面汤就有了良好的功能。并得到众多消费者的认可和喜爱。

　　当然，我们从吃这个方面来看，其面汤本身其中还有一些淀粉甚至维生素。吃完面后喝点面汤，多少也算是节约粮食的表现。如果真的喜欢喝，“喜欢”就是好的理由。还有什么比我们自己心里的感受更重要的呢？

　　（57156）（36）（149）