生吃蔬菜有何好处你知道吗

　　日常生活中，我们会发现部分朋友喜欢生吃一些蔬菜。要想生吃蔬菜，好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜，在无土栽培条件下生产的蔬菜，也可以放心生吃。洗一洗就可生吃的蔬菜，包括胡萝卜、白萝卜、西红柿、黄瓜、柿子椒、大白菜心等。在生活中，你是不是也经常生吃这些蔬菜呢？

　　某家媒体记者在采访相关的医学专家了解到，这些蔬菜中所含的营养素例如维生素C及B族，很容易受到加工及烹调的破坏，生吃有利于营养成分的保存。生吃的方法包括饮用自制的新鲜蔬菜汁，或将新鲜蔬菜凉拌，可适当加点醋，少放点盐。然而，并非每一种蔬菜都适合直接生食，有些蔬菜好放在开水里焯一焯再吃；有些蔬菜则必须煮得熟透后再食用。等各种各样的吃法，给人体补充的营养也有所不同。

　　那么，我们食用的这些蔬菜分为几类呢？我们应该怎么吃，营养最丰富呢？第一类：十字花科蔬菜十字花科蔬菜如西兰花、菜花等，这些富含营养的蔬菜焯过后口感更好，其中丰富的纤维素也更容易消化。第二类：含草酸较多的蔬菜含草酸较多的蔬菜如菠菜、竹笋、茭白等，草酸在肠道内会与钙结合成难吸收的草酸钙，干扰人体对钙的吸收。因此，凉拌前一定要用开水焯一下，除去其中大部分草酸。采取这样的方法来食用，避免给人体带来危害。

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