零食中的佳品（二）

　　越来越多的营养专家学者也开始关注于大枣，发现了大枣的一些营养特点和保健作用。首先，大枣中含有丰富的大枣多糖。大枣多糖是大枣中重要的生物活性物质，具有多种生理活性，可作为免疫促进剂，能控制细胞的分裂和分化，调节细胞的生长与衰老；能有效清除人体内的氧自由基。安徽科技学院动物科学学院蔡治华、刘德义等人通过实验发现表明大枣多糖对正常小鼠脾脏组织结构和免疫功能有促进作用、大枣多糖能增强小鼠红细胞免疫功能。此外，近年来的研究进一步证实，大枣多糖具有提高免疫、抗癌、抗艾滋病等生理功能，可广泛应用于医药及保健食品生产。在医药科技领域，大枣有望替代药品。

　　在河北科技大学就有这么一群知名专家指出，大枣中含有环腺苷酸，而环腺苷酸是当今分子生物学研究的重要内容之一，是核苷酸的衍生物,为蛋白激酶致活剂,是有机体中广泛存在的一种重要的生理活性物质,细胞内传递激素和递质作用的中介因子,起着放大激素的作用信号和控制遗传信息的作用,作为第二信使参与多种生理生化过程的调节,能舒张平滑肌、扩张血管、改善肝功能、激活蛋白,对心肌梗塞、冠心病、心源性休克、等疾病有显著疗效,具有广阔的开发前景，而大枣中环腺苷酸的含量是普通生药的很多倍。再次,大枣是由鲜枣晒干而来，鲜枣是公认的富含维生素C的水果，每百克鲜枣中含有维生素C243毫克，而即便把鲜枣晒干加工成大枣，每百克中的维生素C含量依然在7-14毫克，而这个数字尽管比鲜枣低许多，但仍然要高于苹果、梨、杏、李子等水果。这是好多人都意想不到的。

　　另外，大枣还有一个不为人知的秘密。就是大枣中含有丰富的膳食纤维，每百克大枣中膳食纤维的含量可达到6.2-9.5克，这是一个很可观的数字，而众所周知，膳食纤维对于我们控制热量、预防肥胖、促进胃肠道蠕动、降低脂肪胆固醇的吸收速度都有很好的作用。大枣的吃法很多，可以熬粥，可以烹调，可以泡茶等。

　　(ys)(149)