有些蔬菜削皮时轻轻刮掉一层就好

　　你知道吗？食物的营养有很多的讲究，要充分了解事物的营养才能更健康的摄取食物中的营养。发表在美国《营养研究杂志》上的研究发现，多数水果表皮中进行的抗氧化活动比水果果肉中进行的要高出2-27倍。营养学家建议，土豆和胡萝卜的皮只要轻轻刮掉一层就够了。如果有些果蔬必须剥皮才能入口，去掉尽可能薄的一层皮就可以。有些人认为蔬菜的芯才最营养是不正确的。

　　人人都知道有些不削皮的水果在吃之前一定要洗干净，吃李子或草莓的时候，我们都会先清洗一下。但吃香蕉、橘子或芒果的时候，很少有人把它们放进水中冲洗。清洗剥皮吃的食物听起来有些奇怪，但停留在食物表面的有害细菌可能会沾染到手上，切开水果时甚至会侵入水果内部。手拿剥皮水果前用肥皂或温水洗手至少20秒，可有效防止细菌蔓延。另外，水果的外表皮也可能会残留农药的成分，一定要仔细清洗。

　　保证均衡的营养要做到合理的搭配食物。很多人感到浑身乏力整天无精打采时，才想到给身体补铁。补铁应注意不同食物间的科学搭配，吃豆类和绿叶食物时，同时吃一些含维生素C丰富的食物，如辣椒、土豆、草莓等，会增加铁的吸收率。相反，吃饭时喝茶或咖啡，最多可抑制人体对60%的铁的吸收。没有彻底吃完饭，好不要喝茶和咖啡。饭后也不可马上喝茶喝咖啡，对肠胃消化不好。

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